Ingrédients
Faire cuire la pâte à blanc – four à 200° env. 15 min.
Mélanger les œufs, le sucre et la crème fraîche.
Couper les prunes en 2.
Verser l’appareil sur le fond de tarte cuit à blanc et disposer les reines-claudes, côté bombé vers le bas.
Enfourner 30 à 40 min à 180°.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre cassonade.
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
Ingrédients
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger les oeufs avec les sucres, la levure, la farine et l’huile. Peler et couper les pommes en petits morceaux. Les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule beurré (ou comme moi tapissé de papier sulfurisé) et enfourner pour 1h10. La recette initiale prévoit 40 à 50 min. Tout dépend du four..
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
Adaptée du livre Le best of marmiton
Ingrédients:
– une pâte sablée du commerce
– 125 g d’amandes en poudre
– 125 g de sucre
– 120 g de beurre mou
– 4 œufs
– 1cc extrait de vanille
– Framboises
Préchauffer le four à 210°.
Sortir la pâte sablée et le beurre 30 min à température ambiante avant préparation de la tarte.
Crème d’amande: mettre les amandes en poudre et le sucre dans le bol du robot. Ajouter le beurre tempéré et mélanger. Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant l’ensemble. Une fois les œufs incorporés, faire monter la préparation jusqu’à ce que le mélange soit léger et d’une couleur crème claire.
Pendant ce temps, faire cuire la pâte sablée à blanc 12 min à 210°. Sortir le fond de tarte et baisser le four à 190°. Laisser tiédir.
La tarte: recouvrir la pâte sablée de framboises surgelées (quantité selon les goûts). Verser la crème sur les framboises, bien recouvrir et égaliser le dessus.
Enfourner 25 min à 190°. Tester la cuisson de la crème avec un couteau : si nécessaire poursuivre la cuisson entre 5 et 10min.
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
Inspirée d’une recette Marmiton
Ingrédients
Préchauffer le four à 160°.
Au robot ou à la main, fouetter le mélange œufs sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli (ou fondu). rajouter la vanille puis le mélange farine/levure et enfin les pralines.
Beurrer un moule à cake avec papier sulfurisé ou utiliser un mule en silicone. Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 50min à 60min à 160°. Tester la cuisson avec la lame d’un couteau: elle soit ressortir sèche.
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
Pour 16 grands cookies – Cuisson (180°) 12 à 18 minutes – Repos 30 min
Sur une planche, à l’aide d’un grand couteau, tailler le chocolat en grosses pépites (selon la taille des carrés / pastilles utilisé(e)s.
Au robot à la feuille ou à la spatule, mélanger le beurre avec le sucre. Incorporer l’œuf battu et la vanille. Ajouter en une seule fois le mélange farine/levure/pépites de chocolat. Amalgamer sans trop travailler la pâte.
Du bout des doigts, former 16 boules de la taille d’une grosse noix et les réserver 30 min au congélateur.
Préchauffer le four à 180° (th.6). Disposer les cookies sur une feuille de cuisson (papier sulfurisé ou feuille silicone), espacés de 5 cm. Enfourner à mi-hauteur pour 12 à 14 min (moelleux ou croquants). Poursuivre 2 à 4 min de plus pour des cookies plus croustillants.
Laisser reposer hors du four 2 min puis décoller les cookies. Laisser refroidir.
Les cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
Inspirée d’une recette de Cookies sucrés et salés – Mini Gourmands -Éditions Solar
Pour environ 15 palets de 4cm – Cuisson 12min – Repos 30min
Sortir le beurre à température ambiante (30min à 1h avant la préparation).
Au robot avec la feuille, ou à la spatule, le travailler jusqu’à obtenir un beurre pommade. Fouetter avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs puis le mélange farine/levure.
Pétrir rapidement la pâte, former une boule, filmer et réserver au frigo 30min mini.
Préchauffer le four à 200°.
Disposer de petites boules de 20g dans un moule (silicone) à mini-muffins (diam. env. 4cm). La prochaine fois, je mettrai peut être moins de pâte pour éviter l’effet ‘champignon’ 🙂
Enfourner 12min. Laisser refroidir. Démouler.
Conservation: 2 à 3 jours dans une boite hermétique.
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
Inspirée d’une recette de 750grammes – Palets bretons
Pour 6 personnes – Cuisson 50 min – 180° – Préparation 15 min
Préchauffer le four à 180° (th.6). Verser le yaourt dans un saladier. Rincer et sécher le pot.
Ajouter le(s) sucre(s) et les œufs. Mélanger puis incorporer la farine et la levure, puis l’huile et le rhum. Ajouter l’extrait de vanille et la fève tonka râpée.
Verser la pâte dans un moule à cake (anti-adhésif ou avec papier sulfurisé) et faire cuire au four 50 min.
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
Inspirée d’une recette Femme actuelle
Pour une trentaine de madeleines
3 œufs, 120g de sucre, 30g de miel d’acacia, 8g de levure, 200g de farine, 100g de beurre fondu, 55g de lait
Préparation
Faire préchauffer le four à 220°C.
Faire fondre le beurre.
Mélanger les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille et 40g de lait.
Ajouter la farine et la levure, puis le beurre et le restant de lait.
Laisser reposer 15 min.
Verser dans les moules à madeleines (pour ma part j’utilise une plaque en silicone): ne pas remplir jusqu’en haut car les madeleines vont gonfler.
Enfourner à 220°C et baisser au bout de 5min à 200°. Laisser encore 10 min. Démouler dès la sortie du four.
Note : pour la cuisson, j’ai respecté les 220/200 pour la 1ère plaque mais ensuite j’ai laissé mon four à 200°C et pour être honnête je n’ai pas vu de différence…
Recette adaptée de Marmiton- Madeleines faciles
Imprimer
Difficulté: [rating=1]
tout dépend du siphon 🙂 et de la maîtrise 🙂
La recette pour 4 personnes
Verrines d’agrumes : 1 orange, 1 pamplemousse rose, 3 CS de sirop de canne
Mousse d’agrumes : 15 cl de crème liquide entière, zeste d’un citron vert, jus d’1/2 orange, 150g de mascarpone, 50g de sucre glace
Préparation
Mousse : dans une casserole, faire chauffer la crème avec le zeste de citron. A ébullition, éteindre le feu et faire infuser 10 min à couvert. Verser ensuite le jus d’orange, mélanger et passer au chinois. Mélanger délicatement avec le mascarpone et le sucre glace. Verser ensuite dans le siphon, le fermer, visser 1 (ou 2 selon la contenance du siphon) cartouche(s) et secouer vivement. Placer le siphon au réfrigérateur en position allongée pendant au moins 2 heures.
Verrine : peler l’orange et le pamplemousse et lever les suprêmes, i.e. enlever la peau fine entre chaque quartier. Conserver le jus qui s’écoule pendant l’opération. Placer les quartiers dans un saladier avec le sirop de canne. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Montage
Placer les quartiers d’agrumes ainsi que le jus dans des verrines puis dresser la chantilly au siphon. Servir aussitôt.
Imprimer
Voici enfin la recette du Tiramisu qui me vaut les félicitations de mes proches depuis des années… J’en ai lu des recettes mais pour moi la recette du Tiramisu est celle là … avec de l’Amaretto.
Le tiramisu (tiramisù en italien, de tirami sù, littéralement « tire-moi en haut », « remonte-moi le moral » ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel ») est un dessert italien.
Il y a beaucoup de théories sur les origines du tiramisu : cinq régions d’Italie — le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie julienne et la Toscane — se proclament terre d’origine de ce dessert.
Parmi les légendes concernant les origines du tiramisu, on en trouve une qui fait remonter son invention à la fin du XVIe siècle, en Toscane, lors de la visite du duc de Toscane, Cosme III de Médicis, à Sienne. Le duc fit du tiramisu son dessert préféré, ramenant la recette à la cour de Florence, d’où il se répandit en Vénétie, à Trévise et à Venise. C’est à Trévise que le mascarpone est ajouté à la recette..
C’est au XVIIIe siècle qu’il commence à être connu en dehors de l’Italie grâce à de nombreux auteurs de livres de cuisine italienne, qui popularisent l’ajout à la recette des biscuits appelés boudoirs. (source, Wikipédia)
Dans le Tiramisu, j’utilise de l’Amaretto, d’autres utilisent du Marsala ou du rhum vieux …. Il existe également différentes variantes avec des fruits ou d’autres biscuits, mais pour moi Tiramisu est synonyme de mascarpone, Amaretto et café !!
La recette pour 6 personnes (sur cette photo, les doses ont été doublées) :
3 œufs, 150 g de sucre semoule, 250 g de mascarpone, 3 CS d’Amaretto, 12 biscuits cuiller, 6 tasses de café froid, 3 CS de cacao non sucré, 1 pincée de sel
Préparation : 30 min – Réfrigération : 2h
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre ceux-ci avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et l’Amaretto.
Incorporer le sel aux blancs d’œufs. Les battre en neige ferme, puis les mélanger à la préparation précédente.
Tremper les biscuits à la cuiller dans le café. Les disposer dans un moule rectangulaire (de préférence) de 5 cm de haut. Les napper d’une couche de crème. Ranger une autre couche de biscuits imbibés de café. Terminer en répartissant le reste de crème. Saupoudrer de cacao. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Difficulté : [rating=3] – la réussite du dessert dépendant de la réalisation de la crème mascarpone / blancs d’œufs