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Carrot cake

Cake, Recette US, ,

Gâteau aux carottes râpées et à la cannelle – Recette originale ici.

Recette pour 6 personnes – Temps de cuisson : 55 min

  • 3 œufs
  • 175 g de farine
  • 1 demi cuillerée à café de sel
  • 340 g de sucre semoule
  • 100 g de philadelphia (ou St Môret)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 150 g de noix
  • 200 g de carottes
  • 10 cl d’huile neutre
  • 1 cuillerée à café de cannelle

Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Éplucher puis hacher grossièrement les carottes ou les passer dans un mixer.
Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes épices.
Casser grossièrement les noix

Battre les 3 œufs et le sucre semoule dans un saladier. Faire mousser le mélange. Rajouter 2 cuillerées à soupe d’eau chaude. Ajouter l’huile.
En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes.

Beurrer un moule. Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec).

Pour le glaçage du carrot cake, fouetter le cream cheese avec le sucre glace. Tapisser le dessus du carrot cake avec le glaçage (faire attention à ce que le carrot cake ne soit plus chaud). Après dégustation, le glaçage n’est pas obligatoire même si c’est un des indispensables du carrot cake américain.

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Recette cake façon financier

Cake,

Difficulté :
 

Pour un moule à cake standard

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes

  • 80g de poudre d’amandes blanche
  • 80g de farine
  • 230g de sucre glace
  • 50gr de miel
  • 1/2 sachet de poudre à lever (1 cc)
  • 6 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre
  • Une poignée d’amandes effilées
  • 40g de noisettes moulues
  • 5 gouttes d’extrait d’amande amère (grande surface)

Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans une casserole  jusqu’à ce qu’il prenne une couleur et un arôme de noisette (environ 5 à 10 minutes). Laisser tiédir.

Dans un récipient, mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel et fouetter légèrement pour que les blancs moussent un peu.

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand récipient, mettre la farine, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, la poudre à lever, le miel et le sucre glace. Bien mélanger avec une spatule.

Ajouter lentement les blancs d’œufs en mélangeant. Ajouter le beurre en filet en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les gouttes d’extrait d’amande amère et mélanger une dernière fois.

Dans votre moule à cake beurré et fariné, mettre le mélange. et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C sans ouvrir la porte du four. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un petit couteau qui doit ressortir sèche.

Sortir et laisser refroidir. Déguster !

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Gâteau marbré

Cake, Chocolat, ,
Difficulté :

Recette de gâteau marbré par Alain Ducasse, Académie du goût.

  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 4 cs de crème fraîche
  • 120 ml d’huile neutre
  • 200 g de farine tamisée
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de cacao en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche et fouetter à nouveau. Verser l’huile tout en fouettant puis l’extrait de vanille, la farine tamisée ainsi que la levure et le sel. Séparer la pâte en 2, ajouter 1 c.à.s de cacao en poudre dans une des 2 pâtes et mélanger. Mettre en poche les deux préparations. Beurrer et fariner un moule. Déposer trois tas de pâte vanille en laissant un espace entre chacun d’eux. Garnir les espaces de pâte chocolat. Puis, pour alterner les couleurs, déposer une seconde couche en mettant de la pâte chocolat sur la pâte vanille, en laissant des espaces. Les combler avec de la pâte vanille. Recommencer jusqu’à épuisement des pâtes.

Passer doucement une lame de couteau dans la pâte, en faisant des tourbillons pour créer la marbrure sans pour autant tout mélanger.
Enfourner pour environ 40 min. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

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Cake maison

Cake, ,

Difficulté :

Ingrédients pour 4 personnes – Cuisson : 20 min

  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 2 cs de rhum
  • 100 g de raisins de Smyrne + fruits confits
  • 1 sachet de levure

Si la recette est multipliée par 2, 1 sachet de levure suffit.

Mélanger tous les ingrédients. Ajouter les raisins lavés et roulés dans la farine.

Enfourner environ 45min à 180°C.

Cake aux prunes

Cake,

Difficulté :
Ingrédients

  • 3 œufs
  • 170g de sucre
  • 160g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150g de beurre demi-sel
  • 200g de prunes
  • 1cs de liqueur de mirabelles ou de prunes (optionnel)

Préchauffer le four à 180°.
Couper les prunes en 2 et les faire revenir avec un peu de beurre et la liqueur de prunes pendant 10min. Laisser refroidir.
Mélanger les œufs avec le sucre, la farine et la levure.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte .
Égoutter les prunes en recueillant le jus, les fariner et les mettre dans la pâte. Remuer délicatement.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 40min.
A la sortie du four, arroser avec le jus de cuisson des prunes.

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Cake à la banane, sauce chocolat

Cake, Chocolat, ,

Difficulté :

Pour 6 personnes

Cake à la banane et pépites de chocolat
Mixer 2 bananes, 3 cl d’huile de noisettes et 40 g de lait tiédi. Réserver.
Faire blanchir 150g de beurre pommade avec 150g de sucre. Rajouter 3 œufs entiers 1 à 1.
Rajouter 150 de farine, 45g de poudre de noisettes, 5g de levure chimique (1/2 paquet), 60g de pépites de chocolat. Enfin incorporer le mélange de bananes.
Verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 45 min à 170°.

Sauce chocolat
Dans une casserole, porter 120g d’eau et 180g de sucre à ébullition. Ajouter 70g de chocolat en poudre et 60 de crème liquide. Éteindre dès la reprise de l ‘ébullition.

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Cake au yaourt à la vanille et au rhum

Cake

Cake_vanille_rhum 20140421 (1bis)Pour 6 personnes – Cuisson 50 min – 180° – Préparation 15 min

  • 1 pot de yaourt à la vanille
  • 3 œufs
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre (1 pot sucre roux – 1 pot sucre blanc)
  • 1 pot d’huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl de rhum
  • 1 cc vanille
  • 1/2 fève tonka

Préchauffer le four à 180° (th.6). Verser le yaourt dans un saladier. Rincer et sécher le pot.
Ajouter le(s) sucre(s) et les œufs. Mélanger puis incorporer la farine et la levure, puis l’huile et le rhum. Ajouter l’extrait de vanille et la fève tonka râpée.

Verser la pâte dans un moule à cake (anti-adhésif ou avec papier sulfurisé) et faire cuire au four 50 min.

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Difficulté: [rating=1]

Inspirée d’une recette Femme actuelle