Pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- un peu d’eau si la pâte est trop épaisse
Garniture
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
Mettre les fruits sur le fond de pâte puis verser la crème obtenue.
Tarte aux fruits
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Biscuit aux prunes de Guy Savoy
Avec la chaleur de cet été, un dessert à base de fruits s’imposait pour un barbecue. Je me suis alors rappelée cette recette d’un biscuit aux prunes. Résultat: un succès… Il n’en est pas resté une miette et ceci en un temps record 🙂 .Recette adoptée !!! Merci M. Savoy 🙂
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de quetsches
- 125 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 60 g de farine de blé
- 1 œuf
- 60 g de sucre en poudre
Sortir 75 g de beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou.
Laver, dénoyauter et couper les prunes en deux. Reines-claudes ou quetsches peuvent être utilisées indépendamment.
Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6).
Travailler le beurre au fouet pour le rendre crémeux. Ajouter farine et cassonade, mélanger le tout.
Séparer le jaune du blanc d’œuf. Battre ce dernier en neige et l’incorporer délicatement à l’appareil.
Beurrer largement un moule de 26 cm et y verser la pâte.
À la surface, disposer, serrées, les prunes. Les saupoudrer de sucre.
Faire cuire au four 45 minutes environ puis arroser la surface du gâteau d’un mélange de sucre (50 g) et de beurre fondu (50 g).
Remettre 15 minutes au four.
En ce qui me concerne, j’ai doublé les doses et utilisé du sucre blanc, faute de cassonade.
Tarte aux reines-claudes
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- env. 500g de reines-claudes
- 75g de sucre
- 2 œufs
- 100g de crème fraîche
- 2 cs de cassonade
Faire cuire la pâte à blanc – four à 200° env. 15 min.
Mélanger les œufs, le sucre et la crème fraîche.
Couper les prunes en 2.
Verser l’appareil sur le fond de tarte cuit à blanc et disposer les reines-claudes, côté bombé vers le bas.
Enfourner 30 à 40 min à 180°.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre cassonade.
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