Pour environ 15 palets de 4cm – Cuisson 12min – Repos 30min
- 50g de jaunes d’œufs (+/- 3)
- 80g de sucre
- 80g de beurre pommade
- 115g de farine
- 4g de levure chimique
Sortir le beurre à température ambiante (30min à 1h avant la préparation).
Au robot avec la feuille, ou à la spatule, le travailler jusqu’à obtenir un beurre pommade. Fouetter avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs puis le mélange farine/levure.
Pétrir rapidement la pâte, former une boule, filmer et réserver au frigo 30min mini.
Préchauffer le four à 200°.
Disposer de petites boules de 20g dans un moule (silicone) à mini-muffins (diam. env. 4cm). La prochaine fois, je mettrai peut être moins de pâte pour éviter l’effet ‘champignon’ 🙂
Enfourner 12min. Laisser refroidir. Démouler.
Conservation: 2 à 3 jours dans une boite hermétique.
Difficulté: [rating=1]
Inspirée d’une recette de 750grammes – Palets bretons