Archives par mot-clé : pommes

Tarte fine aux pommes facile

Tarte

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 ou 3 pommes
  • 50 g de sucre
  • 30 g de beurre demi-sel

Étaler un peu de beurre fondu avec un pinceau sur un grand carré de papier cuisson sur une plaque allant au four. Saupoudrer de sucre, puis poser le cercle de pâte feuilletée, appuyer légèrement.

Peler les pommes et les trancher finement (2 ou 3 mm d’épaisseur), puis les disposer rosace sur la pâte feuilletée en laissant 1 cm de bord

Passer un peu de beurre fondu sur le bord de pâte, et saupoudrer l’ensemble de la tarte avec le sucre restant et quelques noisettes de beurre restant

Passer 30 minutes au four à 180°C, et si elle n’est pas assez dorée, la passer 1 minute en surveillant sous le grill !

Recette sur le site de Hervé Cuisine.

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Tarte aux pommes

Tarte,
Difficulté :

Recette de Philippe Conticini, dans le hors-série #09 de Fou de Pâtisserie.
Testée (et approuvée, miam) pour le nouvel an de cette année.

Ingrédients pour 6 personnes – cercle de 26 cm.

  • Tarte aux pommes kiwis de Philippe Conticini

Pour le feuilletage inversé (l’avant-veille) – comme je n’avais pas le temps j’ai utilisé une pâte pure beurre du commerce.

  • 6g de sel
  • 10g de sucre
  • 120g d’eau
  • 30g de crème liquide à 30%
  • 300g de farine spéciale feuilletage
  • 200g de beurre de tourage

Pour la compote pommes kiwis

  • 250g de pommes Gala coupées en dés
  • 220 g de kiwis
  • 19g de sucre semoule
  • 13g de jus de citron
  • 1g de fleur de sel
  • 1g de gousse de vanille – j’ai mis la gousse complète puis récupéré les graines
  • 8g de masse gélatine
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Gâteau pommes cannelle

Gâteau
Difficulté :

Merci Laurence 🙂

Ingrédients:

  • 4 pommes moyennes
  • 4 œufs
  • 175g de farine
  • 1 cc de levure
  • 1cs de chapelure
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre en poudre

Four à 180°

Beurrer un moule à manquer et recouvrir de chapelure (enlever l ‘excédent).

Mélanger 150g de sucre et les œufs. quand ça blanchit, ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure ainsi qu’1 pincée de sel.

Mélanger 50g de sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Couper les pommes en quartier épais. Les rouler dans le mélange sucre-cannelle et les poser sur la pâte.

Saupoudrer le gâteau avec le reste de sucre-cannelle.
Enfourner pour 30-35 min.

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Tarte florentine

Tarte,

Difficulté :
Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 1h – Cuisson : 45 min

  • 1 pâte feuilletée en rouleau
  • 5 pommes juteuses, type Royal Gala
  • 250 g de crème fraîche
  • 150 g de sucre
  • 1 morceau de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Le +: des amandes effilées grillées.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la mettre à cuire 2-3 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour la durcir un peu, avec le morceau de beurre dans le fond. Retirer la pâte, baisser le four à 180°C.

Découper les pommes en quart, les évider, puis les couper en tranches grossières.

Mettre la crème fraîche dans une petite casserole avec le sucre, à feu doux, et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une sorte de caramel’ se forme. Ne pas porter à ébullition, ni laisser brunir.

Disposer en un épais tapis les pommes sur la pâte. Verser le ‘caramel’ dessus. Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant de temps à autres la cuisson.

Pour ajouter une nuance dorée au dessert, vous pouvez ajouter des amandes, puis mettre au grill 2 minutes.

Recette originale http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/168907-tarte-florentine

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Tarte aux pommes caramélisées

Tarte,

Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  • 5 grosses pommes
  • 250g de sucre
  • 200g de farine
  • 150g de crème liquide
  • 3 œufs
  • 60g de beurre
  • 1 cc de vanille liquide
  • Cannelle

Couper les pommes épluchées en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes, les saupoudrer de 100g de sucre pour les faire caraméliser. Laisser cuire environ 8 min en les remuant délicatement de temps en temps. Puis égoutter les cubes de pommes et les réserver.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, battre 3 œufs avec la crème liquide. Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger. Incorporer peu à peu la farine tamisée pour obtenir une pâte épaisse et bien lisse.

Beurrer un moule à gâteau, puis verser la pâte et répartir les cubes de pommes caramélisées.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 min à 170°C.

Note : on peut ajouter 1 cc de vanille liquide à la préparation et / ou saupoudrer de cannelle.

Tarte aux pommes caramélisées

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Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé

Tarte, ,

Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 35 min

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 belles pommes
  • 120g de beurre salé
  • Sucre semoule

Dérouler la pâte directement sur la plaque de votre four en la laissant sur son papier de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fonder doucement le beurre dans une casserole. Eplucher et couper les pommes en 2 puis les émincer finement en lamelles. Les disposer en rond sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement et en partant du bord vers le centre. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de beurre fondu, saupoudrer de sucre et enfourner.

Durant la cuisson d’environ 35 min, recommencer 2 à 3 fois cette opération (badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre), jusqu’à ce que la tarte soit bien caramélisée.

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Crumble de Marie

Gâteau

Difficulté :
Ingrédients

  • 6 – 7 pommes Boskoop ou Canada grises
  • 50g de beurre
  • 220g de farine
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre salé

Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans le beurre.
Préchauffer le four 180° (th.6)
Confectionner la pâte à crumble: mélanger le sucre, le beurre et la farine jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Répartir une fine couche de ces miettes au fond d un plat, recouvrir de pommes sautées et finir en saupoudrant le reste des miettes.
Laisser cuire 40 à 50 min jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé.

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Gâteau aux pommes facile

Gâteau

Gateau pommes facile_20140525

Ingrédients

  • 220 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 125 g de farine
  • 1/2 verre d’huile (~ 85g)
  • 3 à 4 pommes
  • 1/2 cc cannelle

Préchauffer le four à 160°.
Mélanger les oeufs avec les sucres, la levure, la farine et l’huile. Peler et couper les pommes en petits morceaux. Les ajouter à la préparation.

Verser dans un moule beurré (ou comme moi tapissé de papier sulfurisé) et enfourner pour 1h10. La recette initiale prévoit 40 à 50 min. Tout dépend du four..

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Difficulté: [rating=1]

Adaptée du livre Le best of marmiton