Archives de catégorie : Dessert

Tarte aux fraises et amandes

Tarte, ,

La recette pour un moule de diamètre 27 cm

150 g de pâte brisée (1 pâte dans le commerce fera tout aussi bien l’affaire pour les pressé(e)s, écorces d’orange confite, 3 œufs, 100 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre en poudre, 150 g de fromage blanc 0%, 1 sachet de sucre vanillé, sucre glace, fraises

Préparation

Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C).

Étaler la pâte dans le moule (27cm) ou dans des moules à tartelettes.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et les écorces d’orange coupées en petits dés. Ajouter le fromage blanc et la poudre d’amandes et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser sur le fond de tarte préalablement piqué à la fourchette et enfourner 30 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Laver et essuyer les fraises. Les équeuter et les couper en 2. Les disposer sur la tarte refroidie. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts… 🙂

Difficulté : [rating=2]

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Coulant au chocolat

Chocolat, Gâteau

Ingrédients pour 8 ramequins (en alu) :

  • Chocolat noir (70%) : 150g
  • Beurre : 135g
  • Œufs : 5
  • Sucre glace : 195g
  • Farine : 78g

Faire fondre le chocolat et beurre au four micro-ondes.

Mélanger dans un récipient le sucre et les œufs.

Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu.

Mélanger le tout et ajouter la farine.

Beurrer et fariner les moules. Les remplir au ¾.

Mettre au four à 180°, 10 min pour un cœur coulant – 14 min pour un cœur fondant.

Note : il est également possible, avant d’enfourner, d’insérer un carré de chocolat caramel ou chocolat blanc au cœur de la préparation dans le ramequin.

 

Ingrédients pour 4 ramequins (ou 7 petits ramequins en silicone) :

  • Chocolat : 76g
  • Beurre : 67g
  • Œufs : 2g
  • Sucre glace : 95g
  • Farine : 40g
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Galette des Rois

Gâteau,

Oui, oui, je sais … ce n’est pas encore l’Épiphanie… mais j’aime trop la galette pour attendre de la manger. Ci-dessous une recette avec poudres d’amande (‘classique’ et amandin), sans crème pâtissière.

Pour une galette de 6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150 g de poudre d’amande (pour ma part j’utilise 90 g de poudre amandin, un peu plus fort que la poudre d’amande et 60g de poudre d’amande)
  • 110 g de sucre
  • 2 œufs
  • 75 g de beurre mou
  • qq gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 CS de rhum ambré
  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • 1 fève 🙂

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudres d’amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d’amande amère).

Étaler le contenu du saladier sur une pâte feuilletée étalée sur une plaque à pâtisserie, y mettre la fève. Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. Mettre au réfrigérateur au minimum 30 min. Puis enfourner directement à 210°C (th 7) pendant 25 min environ.

Recette d’origine sur Marmiton, ici.

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Brownie

Chocolat, Gâteau, Recette US

Tentation du week-end inspirée de la recette du livre Yes we cook et adaptée 🙂

Pour 8 personnes – Préparation 20 min – Cuisson 25 min

  • 100g de farine             
  • 180g de sucre semoule
  • extrait de vanille ½ cc
  • 4 œufs
  • 180g de chocolat noir 70%
  • 45g de chocolat praliné Nestlé dessert
  • 150 g de beurre pommade
  • 75g de noix hachées

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Fouetter beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter les œufs 1 à 1.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou four micro-ondes (micro-ondes pour ma part). Ajouter à la préparation précédente puis mélanger farine et noix hachées.

Verser dans en pyrex avec papier cuisson. Mettre au four et laisser cuire 25 min. La surface doit être dure mais le cœur moelleux.

Un pur délice !!!!!

Yes we cook, Recettes made in USA, de Julie Schwob