Une nouvelle recette du grand Christophe Michalak: la tarte aux fraises à la crème de pistache. Beaucoup de préparation, beaucoup de pistache 🙂 mais une pure merveille… Sublime en présentation mais surtout en goût. Merci Christophe !
Ingrédients pour 6 personnes
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Ingrédients pour 4 personnes
Préchauffer le four à 220°C.
Éplucher et émincer les champignons et l’oignon. Dans une poêle contenant l’huile chaude, faire revenir à feu doux les champignons et l’oignon.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Dans un saladier, mélanger le lait, l’œuf, le jus de citron et le thon émietté. Saler et poivrer.
Disposer les légumes sur la pâte puis ajouter la préparation à base de lait.
Saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire environ 25 min.
Recette Herta.
Pour 8 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min
Faire chauffer le lait et y incorporer la farine et le beurre pour obtenir une béchamel assez épaisse.
Ajouter les œufs et remuer.
Ajouter le thon petit à petit ainsi que la bisque de homard.
Remuer une dernière fois et verser sur le fond de tarte préalablement piqué à la fourchette.
Parsemer de gruyère râpé et passer au four 30 min à 210°C.
Ingrédients pour 8 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min
Préchauffer le four à 220°C.
Peler et hacher les échalotes. Nettoyer les champignons et les hacher. Dans une poêle les faire dorer 6 à 7 min à feu vif avec l’huile.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Recouvrer de champignons et d’échalotes puis saupoudrer de parmesan de et de chapelure.
Faire cuire environ 20 min.
Recette Herta.
Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 1h – Cuisson : 45 min
Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la mettre à cuire 2-3 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour la durcir un peu, avec le morceau de beurre dans le fond. Retirer la pâte, baisser le four à 180°C.
Découper les pommes en quart, les évider, puis les couper en tranches grossières.
Mettre la crème fraîche dans une petite casserole avec le sucre, à feu doux, et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une sorte de caramel’ se forme. Ne pas porter à ébullition, ni laisser brunir.
Disposer en un épais tapis les pommes sur la pâte. Verser le ‘caramel’ dessus. Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant de temps à autres la cuisson.
Pour ajouter une nuance dorée au dessert, vous pouvez ajouter des amandes, puis mettre au grill 2 minutes.
Recette originale http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/168907-tarte-florentine
Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min
Couper les pommes épluchées en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes, les saupoudrer de 100g de sucre pour les faire caraméliser. Laisser cuire environ 8 min en les remuant délicatement de temps en temps. Puis égoutter les cubes de pommes et les réserver.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, battre 3 œufs avec la crème liquide. Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger. Incorporer peu à peu la farine tamisée pour obtenir une pâte épaisse et bien lisse.
Beurrer un moule à gâteau, puis verser la pâte et répartir les cubes de pommes caramélisées.
Enfourner et laisser cuire pendant 25 min à 170°C.
Note : on peut ajouter 1 cc de vanille liquide à la préparation et / ou saupoudrer de cannelle.
Tarte aux pommes caramélisées
Ingrédients pour 6 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 35 min
Dérouler la pâte directement sur la plaque de votre four en la laissant sur son papier de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fonder doucement le beurre dans une casserole. Eplucher et couper les pommes en 2 puis les émincer finement en lamelles. Les disposer en rond sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement et en partant du bord vers le centre. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de beurre fondu, saupoudrer de sucre et enfourner.
Durant la cuisson d’environ 35 min, recommencer 2 à 3 fois cette opération (badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre), jusqu’à ce que la tarte soit bien caramélisée.
Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 + 35 min
Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte et son papier dans une tourtière et la piquer à l’aide d’une fourchette. Cuire la pâte à blanc pendant 15 min.
Dans u bol, mélanger les œufs, la crème, la compote de rhubarbe, sucrer selon votre goût et verser sur la pâte. Effriter les sablés à la surface, parsemer d’amandes effilées et placer au four 35 min.
Conseil : accompagner la tarte d’une crème glacée à la vanille et noix de pécan ou d’un cordon de crème anglaise.
Recette de Marie.
Recette Pâte feuilletée Marie
Ingrédients
Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).
Dérouler la pâte directement sur la plaque de votre four en la laissant sur son papier de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Avec un pinceau, étaler la moutarde sur toute la surface de la pâte, puis la recouvrir des tomates finement détaillées en lamelles. Ajouter le oignons, qq pincées de fleur de sel, 3 bons tours de poivre du moulin et recouvrir le tout de la mozzarella détaillé en fines lamelles et de chapelure.
Cuire 35-40 min à 180° (th.6).
Avant de servir, parsemer de persil et d un filet d’huile d’olive.
Pâte
Garniture
Mettre les fruits sur le fond de pâte puis verser la crème obtenue.
