Lapin aux carottes

Plat principal

Préparation : 20 min – Cuisson : 1h20

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 lapin
  • 1 ou 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pot de moutarde mi-forte
  • 1 bouquet garni (un cube fait parfaitement l’affaire)
  • 1 kubor
  • 1 verre d’eau
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

Faites fondre le beurre doucement dans une cocotte minute. Coupez l’oignon et l’échalote en petits dés, coupez l’ail en deux et enlevez le germe, faites rissoler le tout dans la cocotte minute.

Découpez le lapin en morceaux et ajoutez-les, faites-les dorer de chaque côté, enlevez les morceaux dorés au fur et à mesure, versez la moutarde, mélangez avec la crème fraîche, salez et poivrez selon le goût.
Laissez cuire la sauce doucement, ajoutez le verre d’eau quand ça fait un peu d’ébullition, remettez les morceaux de lapin, puis ajoutez les rondelles de carottes et laissez mijoter le tout 1 heure.
Recette adaptée de CuisineAZ
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Crème aux oeufs

Gâteau

Creme aux oeufs_20141012

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 120g de sucre
  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille (ou 1/2 cc vanille liquide)
  • Facultatif: caramel

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le lait avec le sucre. Juste avant ébullition, verser sur les œufs battus et mélanger.
Verser la préparation dans un moule allant au four (de préférence en verre). Cuire 40 min.

Si recette avec caramel, napper le moule avant de verser la préparation.

Note: pour 1/2 litre de lait, simplement diviser les quantités par 2

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Tarte aux fruits

Tarte,

Ingrédients

  • Pâte: 200 g de farine, 100g de beurre à température ambiante, 100g de sucre, un peu d’eau si la pâte est trop épaisse
  • Garniture: 2 œufs, 100g de crème fraîche, 50g de farine, 100g de sucre
  • Fruits: quantité selon le fruit choisi, il faut pouvoir recouvrir le fond de tarte

Mélanger les ingrédients pour préparer la pâte. Étaler le fond de tarte. Piquer.
Mélanger les œufs, le sucre, la crème et la farine.
Recouvrir le fond de tarte avec les fruits puis verser la préparation.
Enfourner pour 30 à 40 min à 200°.

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Tarte aux reines-claudes

Tarte,

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • env. 500g de reines-claudes
  • 75g de sucre
  • 2 œufs
  • 100g de crème fraîche
  • 2 cs de cassonade

Faire cuire la pâte à blanc – four à 200° env. 15 min.
Mélanger les œufs, le sucre et la crème fraîche.
Couper les prunes en 2.
Verser l’appareil sur le fond de tarte cuit à blanc et disposer les reines-claudes, côté bombé vers le bas.
Enfourner 30 à 40 min à 180°.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre cassonade.

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Gâteau aux pommes facile

Gâteau

Gateau pommes facile_20140525

Ingrédients

  • 220 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 125 g de farine
  • 1/2 verre d’huile (~ 85g)
  • 3 à 4 pommes
  • 1/2 cc cannelle

Préchauffer le four à 160°.
Mélanger les oeufs avec les sucres, la levure, la farine et l’huile. Peler et couper les pommes en petits morceaux. Les ajouter à la préparation.

Verser dans un moule beurré (ou comme moi tapissé de papier sulfurisé) et enfourner pour 1h10. La recette initiale prévoit 40 à 50 min. Tout dépend du four..

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Adaptée du livre Le best of marmiton

 

Tarte amandine aux framboises

Tarte

Tarte_amandine_framboises_20140517

Ingrédients:
– une pâte sablée du commerce
– 125 g d’amandes en poudre
– 125 g de sucre
– 120 g de beurre mou
– 4 œufs
– 1cc extrait de vanille
– Framboises

Préchauffer le four à 210°.
Sortir la pâte sablée et le beurre 30 min à température ambiante avant préparation de la tarte.

Crème d’amande: mettre les amandes en poudre et le sucre dans le bol du robot. Ajouter le beurre tempéré et mélanger. Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant l’ensemble. Une fois les œufs incorporés, faire monter la préparation jusqu’à ce que le mélange soit léger et d’une couleur crème claire.

Pendant ce temps, faire cuire la pâte sablée à blanc 12 min à 210°. Sortir le fond de tarte et baisser le four à 190°. Laisser tiédir.

La tarte: recouvrir la pâte sablée de framboises surgelées (quantité selon les goûts). Verser la crème sur les framboises, bien recouvrir et égaliser le dessus.

Enfourner 25 min à 190°. Tester la cuisson de la crème avec un couteau : si nécessaire poursuivre la cuisson entre 5 et 10min.

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Inspirée d’une recette Marmiton

 

Quatre-quarts aux pralines roses

Cake

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Ingrédients

  • 3 œufs de taille moyenne (env. 200g)
  • Même poids de sucre, beurre et farine
  • 1 sachet de levure
  • 1cc d’extrait de vanille liquide
  • 100 g de pralines roses concassées

Préchauffer le four à 160°.

Au robot ou à la main, fouetter le mélange œufs sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre ramolli (ou fondu). rajouter la vanille puis le mélange farine/levure et enfin les pralines.

Beurrer un moule à cake avec papier sulfurisé ou utiliser un mule en silicone. Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 50min à 60min à 160°. Tester la cuisson avec la lame d’un couteau: elle soit ressortir sèche.

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Cookies au chocolat blanc

Mignardise

Cookies_choco_blanc_20140501

Pour 16 grands cookies – Cuisson (180°) 12 à 18 minutes – Repos 30 min

  • 1 œuf moyen
  • 130 g de de beurre mou
  • 200 g de chocolat blanc
  • 180 g de farine
  • 1 cc de levure
  • 100 g de sucre roux
  • 2 cc d’extrait de vanille liquide

Sur une planche, à l’aide d’un grand couteau, tailler le chocolat en grosses pépites (selon la taille des carrés / pastilles utilisé(e)s.

Au robot à la feuille ou à la spatule, mélanger le beurre avec le sucre. Incorporer l’œuf battu et la vanille. Ajouter en une seule fois le mélange farine/levure/pépites de chocolat. Amalgamer sans trop travailler la pâte.

Du bout des doigts, former 16 boules de la taille d’une grosse noix et les réserver 30 min au congélateur.

Préchauffer le four à 180° (th.6). Disposer les cookies sur une feuille de cuisson (papier sulfurisé ou feuille silicone), espacés de 5 cm. Enfourner à mi-hauteur pour 12 à 14 min (moelleux ou croquants). Poursuivre 2 à 4 min de plus pour des cookies plus croustillants.

Laisser reposer hors du four 2 min puis décoller les cookies. Laisser refroidir.

Les cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique.

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Inspirée d’une recette de Cookies sucrés et salés – Mini Gourmands -Éditions Solar

 

 

Palets bretons

Mignardise

Palets_bretons_20140427

Pour environ 15 palets de 4cm – Cuisson 12min – Repos 30min

  • 50g de jaunes d’œufs (+/- 3)
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre pommade
  • 115g de farine
  • 4g de levure chimique

Sortir le beurre à température ambiante (30min à 1h avant la préparation).
Au robot avec la feuille, ou à la spatule, le travailler jusqu’à obtenir un beurre pommade. Fouetter avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs puis le mélange farine/levure.

Pétrir rapidement la pâte, former une boule, filmer et réserver au frigo 30min mini.

Préchauffer le four à 200°.

Disposer de petites boules de 20g dans un moule (silicone) à mini-muffins (diam. env. 4cm). La prochaine fois, je mettrai peut être moins de pâte pour éviter l’effet ‘champignon’ 🙂

Enfourner 12min. Laisser refroidir. Démouler.

Conservation: 2 à 3 jours dans une boite hermétique.

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Inspirée d’une recette de 750grammes – Palets bretons

 

Cake au yaourt à la vanille et au rhum

Cake

Cake_vanille_rhum 20140421 (1bis)Pour 6 personnes – Cuisson 50 min – 180° – Préparation 15 min

  • 1 pot de yaourt à la vanille
  • 3 œufs
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre (1 pot sucre roux – 1 pot sucre blanc)
  • 1 pot d’huile
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl de rhum
  • 1 cc vanille
  • 1/2 fève tonka

Préchauffer le four à 180° (th.6). Verser le yaourt dans un saladier. Rincer et sécher le pot.
Ajouter le(s) sucre(s) et les œufs. Mélanger puis incorporer la farine et la levure, puis l’huile et le rhum. Ajouter l’extrait de vanille et la fève tonka râpée.

Verser la pâte dans un moule à cake (anti-adhésif ou avec papier sulfurisé) et faire cuire au four 50 min.

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Inspirée d’une recette Femme actuelle