Préparation : 20 min – Cuisson : 1h20
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 lapin
- 1 ou 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 pot de moutarde mi-forte
- 1 bouquet garni (un cube fait parfaitement l’affaire)
- 1 kubor
- 1 verre d’eau
- 25 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
Faites fondre le beurre doucement dans une cocotte minute. Coupez l’oignon et l’échalote en petits dés, coupez l’ail en deux et enlevez le germe, faites rissoler le tout dans la cocotte minute.
Découpez le lapin en morceaux et ajoutez-les, faites-les dorer de chaque côté, enlevez les morceaux dorés au fur et à mesure, versez la moutarde, mélangez avec la crème fraîche, salez et poivrez selon le goût.
Laissez cuire la sauce doucement, ajoutez le verre d’eau quand ça fait un peu d’ébullition, remettez les morceaux de lapin, puis ajoutez les rondelles de carottes et laissez mijoter le tout 1 heure.