Archives de catégorie : Dessert

Clafoutis grand-mère aux cerises

Gâteau

Ingrédients pour 8 personnes

  • 600 g de cerise
  • 40 g de beurre semi-sel + 20 g pour le moule
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de Sel
  • Sucre glace

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Laver rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, les équeuter et les égoutter. Personnellement je laisse les noyaux mais c’est à vous de voir si vous les laissez ou pas..
  3. Faire fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporer les œufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajouter le beurre fondu.
  4. Beurrer grassement le plat, ranger les cerises puis verser la pâte à clafoutis.
  5. Mettre au four pendant 10 min à 210°C puis baisser à 180°C et cuire encore 20 min.
  6. Servir le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.

Recette de cuisine Marmiton.

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Le blondie

Chocolat, Mignardise

On pourrait penser que ce blondie ressemble à un cookie géant 🙂 .. peut-être.. mais la texture finale est vraiment différente. Pour un anniversaire de mariage, j’ai doublé les doses pour en faire un encore plus gros : il n’en est pas resté une miette. Ce blondie est une tuerie…. et pas uniquement sur la balance !! 🙂 🙂

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Beurre pommade  : 125  g
  • Sucre muscovado  : 60  g
  • Sucre cristal  : 40  g
  • Oeuf : 1
  • Extrait de vanille  : 1  Cuillère à café
  • Farine  : 140  g
  • Chocolat au lait  : 180  g

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170 °C.
  2. Couper le chocolat en petits morceaux.
  3. Mélanger le beurre et les sucres à la main, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  4. Ajouter l’œuf, la vanille  et la farine (C’est le même principe que pour les cookies).
  5. Mélanger puis ajouter  les 3 /4 du chocolat et mélangez à nouveau.
  6. Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre, beurrez.
  7. Parsemer du reste de chocolat.
  8. Étaler bien la pâte à l’aide d’une spatule et enfournez 35-40 min.

Astuces et conseils pour Le blondie
C’est aussi très bon avec du chocolat blanc!

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Gâteau facile aux pêches

Gâteau
Difficulté :

 

Ingrédients

  • 1 boîte de pêches au sirop ou 4 pêches selon la saison
  • 150 g de farine
  • 10 g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Égoutter les pêches au sirop ou laver, sécher et couper et dénoyauter les pêches fraîches.
Découper les pêches en fines tranches.
Mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter le beurre. Bien mélanger.
Incorporer ensuite la farine et la levure.
Verser le lait dans la préparation tout en continuant de mélanger.Beurrer un moule et y verser l’appareil.
Disposer les tranches de pêche et enfourner 30 minutes environ.
Attendre qu’il refroidisse un peu avant de le démouler. Déguster froid.

Note: pour le moule, j’ai utilisé un moule à bûche en silicone.

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Gâteau pommes cannelle

Gâteau
Difficulté :

Merci Laurence 🙂

Ingrédients:

  • 4 pommes moyennes
  • 4 œufs
  • 175g de farine
  • 1 cc de levure
  • 1cs de chapelure
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre en poudre

Four à 180°

Beurrer un moule à manquer et recouvrir de chapelure (enlever l ‘excédent).

Mélanger 150g de sucre et les œufs. quand ça blanchit, ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure ainsi qu’1 pincée de sel.

Mélanger 50g de sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Couper les pommes en quartier épais. Les rouler dans le mélange sucre-cannelle et les poser sur la pâte.

Saupoudrer le gâteau avec le reste de sucre-cannelle.
Enfourner pour 30-35 min.

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Flan parisien sans pâte

Tarte,
Difficulté :

Recette de Christophe Michalak trouvée sur le site de Mercotte.

Pour 4 à 6 personnes

  • 50cl de lait
  • 25cl de crème fleurette
  • 125g de sucre semoule
  • 100g de jaunes d’œufs
  • 50g de maïzena
  • Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.

Porter à ébullition le lait et la crème. Mélanger dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, verser dessus le lait bouillant, puis reporter  sur le feu et laisser cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. Débarrasser dans un plat à gratin, filmer au contact et laisser refroidir complètement. Beurrer et fariner le cercle, le poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé. Préchauffer le four à 180°.

Fouetter la crème froide pour l’assouplir et la verser dans le cercle. Lisser à la spatule coudée. Enfourner pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laisser refroidir sur une grille puis glisser un cercle en carton adapté sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.

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Cake maison

Cake, ,

Difficulté :

Ingrédients pour 4 personnes – Cuisson : 20 min

  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 2 cs de rhum
  • 100 g de raisins de Smyrne + fruits confits
  • 1 sachet de levure

Si la recette est multipliée par 2, 1 sachet de levure suffit.

Mélanger tous les ingrédients. Ajouter les raisins lavés et roulés dans la farine.

Enfourner environ 45min à 180°C.

Tarte florentine

Tarte,

Difficulté :
Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 1h – Cuisson : 45 min

  • 1 pâte feuilletée en rouleau
  • 5 pommes juteuses, type Royal Gala
  • 250 g de crème fraîche
  • 150 g de sucre
  • 1 morceau de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Le +: des amandes effilées grillées.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la mettre à cuire 2-3 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour la durcir un peu, avec le morceau de beurre dans le fond. Retirer la pâte, baisser le four à 180°C.

Découper les pommes en quart, les évider, puis les couper en tranches grossières.

Mettre la crème fraîche dans une petite casserole avec le sucre, à feu doux, et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une sorte de caramel’ se forme. Ne pas porter à ébullition, ni laisser brunir.

Disposer en un épais tapis les pommes sur la pâte. Verser le ‘caramel’ dessus. Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant de temps à autres la cuisson.

Pour ajouter une nuance dorée au dessert, vous pouvez ajouter des amandes, puis mettre au grill 2 minutes.

Recette originale http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/168907-tarte-florentine

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Tarte aux pommes caramélisées

Tarte,

Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 35 min

  • 5 grosses pommes
  • 250g de sucre
  • 200g de farine
  • 150g de crème liquide
  • 3 œufs
  • 60g de beurre
  • 1 cc de vanille liquide
  • Cannelle

Couper les pommes épluchées en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes, les saupoudrer de 100g de sucre pour les faire caraméliser. Laisser cuire environ 8 min en les remuant délicatement de temps en temps. Puis égoutter les cubes de pommes et les réserver.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, battre 3 œufs avec la crème liquide. Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger. Incorporer peu à peu la farine tamisée pour obtenir une pâte épaisse et bien lisse.

Beurrer un moule à gâteau, puis verser la pâte et répartir les cubes de pommes caramélisées.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 min à 170°C.

Note : on peut ajouter 1 cc de vanille liquide à la préparation et / ou saupoudrer de cannelle.

Tarte aux pommes caramélisées

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Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé

Tarte, ,

Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 35 min

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 belles pommes
  • 120g de beurre salé
  • Sucre semoule

Dérouler la pâte directement sur la plaque de votre four en la laissant sur son papier de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fonder doucement le beurre dans une casserole. Eplucher et couper les pommes en 2 puis les émincer finement en lamelles. Les disposer en rond sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement et en partant du bord vers le centre. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de beurre fondu, saupoudrer de sucre et enfourner.

Durant la cuisson d’environ 35 min, recommencer 2 à 3 fois cette opération (badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre), jusqu’à ce que la tarte soit bien caramélisée.

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Tarte crémeuse à la rhubarbe, petits sablés et amandes grillées

Tarte,

Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 + 35 min

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 200g de crème fraîche
  • 35g de compote de rhubarbe
  • 10g d’amandes effilées
  • 4 sablés bretons

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte et son papier dans une tourtière et la piquer à l’aide d’une fourchette. Cuire la pâte à blanc pendant 15 min.

Dans u bol, mélanger les œufs, la crème, la compote de rhubarbe, sucrer selon votre goût et verser sur la pâte. Effriter les sablés à la surface, parsemer d’amandes effilées et placer au four 35 min.

Conseil : accompagner la tarte d’une crème glacée à la vanille et noix de pécan ou d’un cordon de crème anglaise.

Recette de Marie.

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