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Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé

Tarte, ,
Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 35 min

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 belles pommes
  • 120g de beurre salé
  • Sucre semoule

Dérouler la pâte directement sur la plaque de votre four en la laissant sur son papier de cuisson et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fonder doucement le beurre dans une casserole. Eplucher et couper les pommes en 2 puis les émincer finement en lamelles. Les disposer en rond sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement et en partant du bord vers le centre. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de beurre fondu, saupoudrer de sucre et enfourner.

Durant la cuisson d’environ 35 min, recommencer 2 à 3 fois cette opération (badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre), jusqu’à ce que la tarte soit bien caramélisée.

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Pâte à choux, Christophe Adam

Dessert,

Recette issue du livre Eclairs!.

Pour 500 g de pâte (10 éclairs individuels, 20 lunch et 30 carolines)

Préparation: 30 min – Cuisson: de 30 à 40 min

  • 16 cl d’eau
  • 3 g de sucre
  • 70 g de beurre en petits morceaux
  • 3 g de fleur de sel
  • 15 g de poudre de lait
  • 90 g de farine de type 55
  • 3 œufs entiers (160 g)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Préparer une plaque à pâtisserie.

Dans une casserole, réunir l’eau, le sucre, le beurre et la fleur de sel. Porter à ébullition. Continuer la lecture de Pâte à choux, Christophe Adam →