Archives par mot-clé : chocolat

Mousse au chocolat

Chocolat, Crème et entremet, ,
Difficulté :

Pour 6 personnes

Recette de la mousse au chocolat facile et inratable sur le site de Hervé Cuisine pour 4 personnes. Recette adaptée pour 6 et mélange des chocolats Valrhona …

  • 7,5 g de sucre
  • 37,5 g de beurre demi-sel
  • 225 g de chocolat (150 g de chocolat noir + 75 g de chocolat Caramelia
  • 6 œufs bien frais

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélanger et faire refroidir complètement.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation au chocolat.

Verser dans des ramequins (ou garder dans un saladier). Placer au frigo toute la nuit.

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Gâteau marbré

Cake, Chocolat, ,
Difficulté :

Recette de gâteau marbré par Alain Ducasse, Académie du goût.

  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • 4 cs de crème fraîche
  • 120 ml d’huile neutre
  • 200 g de farine tamisée
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de cacao en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche et fouetter à nouveau. Verser l’huile tout en fouettant puis l’extrait de vanille, la farine tamisée ainsi que la levure et le sel. Séparer la pâte en 2, ajouter 1 c.à.s de cacao en poudre dans une des 2 pâtes et mélanger. Mettre en poche les deux préparations. Beurrer et fariner un moule. Déposer trois tas de pâte vanille en laissant un espace entre chacun d’eux. Garnir les espaces de pâte chocolat. Puis, pour alterner les couleurs, déposer une seconde couche en mettant de la pâte chocolat sur la pâte vanille, en laissant des espaces. Les combler avec de la pâte vanille. Recommencer jusqu’à épuisement des pâtes.

Passer doucement une lame de couteau dans la pâte, en faisant des tourbillons pour créer la marbrure sans pour autant tout mélanger.
Enfourner pour environ 40 min. Vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

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Le blondie

Chocolat, Mignardise

On pourrait penser que ce blondie ressemble à un cookie géant 🙂 .. peut-être.. mais la texture finale est vraiment différente. Pour un anniversaire de mariage, j’ai doublé les doses pour en faire un encore plus gros : il n’en est pas resté une miette. Ce blondie est une tuerie…. et pas uniquement sur la balance !! 🙂 🙂

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Beurre pommade  : 125  g
  • Sucre muscovado  : 60  g
  • Sucre cristal  : 40  g
  • Oeuf : 1
  • Extrait de vanille  : 1  Cuillère à café
  • Farine  : 140  g
  • Chocolat au lait  : 180  g

Préparation

  1. Préchauffer le four à 170 °C.
  2. Couper le chocolat en petits morceaux.
  3. Mélanger le beurre et les sucres à la main, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  4. Ajouter l’œuf, la vanille  et la farine (C’est le même principe que pour les cookies).
  5. Mélanger puis ajouter  les 3 /4 du chocolat et mélangez à nouveau.
  6. Verser la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre, beurrez.
  7. Parsemer du reste de chocolat.
  8. Étaler bien la pâte à l’aide d’une spatule et enfournez 35-40 min.

Astuces et conseils pour Le blondie
C’est aussi très bon avec du chocolat blanc!

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Cake à la banane, sauce chocolat

Cake, Chocolat, ,

Difficulté :

Pour 6 personnes

Cake à la banane et pépites de chocolat
Mixer 2 bananes, 3 cl d’huile de noisettes et 40 g de lait tiédi. Réserver.
Faire blanchir 150g de beurre pommade avec 150g de sucre. Rajouter 3 œufs entiers 1 à 1.
Rajouter 150 de farine, 45g de poudre de noisettes, 5g de levure chimique (1/2 paquet), 60g de pépites de chocolat. Enfin incorporer le mélange de bananes.
Verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 45 min à 170°.

Sauce chocolat
Dans une casserole, porter 120g d’eau et 180g de sucre à ébullition. Ajouter 70g de chocolat en poudre et 60 de crème liquide. Éteindre dès la reprise de l ‘ébullition.

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Pavés au chocolat

Chocolat, ,

Difficulté :

Recette Nestlé – pour 10 personnes environ

Dans une casserole faire fondre 100g de beurre, 200g de chocolat Nestlé Dessert cassé en morceaux et une boite Nestlé de lait concentré sucré.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 3min en mélangeant.

Hors du feu, ajouter 24 biscuits de type Thé Lu cassés en petits morceaux. Bien mélanger.
Tapisser le moule d’un plat rectangulaire d’un film plastique et verser la préparation.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures puis démouler et couper en morceaux.

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Coulant au chocolat

Chocolat, Gâteau

Ingrédients pour 8 ramequins (en alu) :

  • Chocolat noir (70%) : 150g
  • Beurre : 135g
  • Œufs : 5
  • Sucre glace : 195g
  • Farine : 78g

Faire fondre le chocolat et beurre au four micro-ondes.

Mélanger dans un récipient le sucre et les œufs.

Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu.

Mélanger le tout et ajouter la farine.

Beurrer et fariner les moules. Les remplir au ¾.

Mettre au four à 180°, 10 min pour un cœur coulant – 14 min pour un cœur fondant.

Note : il est également possible, avant d’enfourner, d’insérer un carré de chocolat caramel ou chocolat blanc au cœur de la préparation dans le ramequin.

 

Ingrédients pour 4 ramequins (ou 7 petits ramequins en silicone) :

  • Chocolat : 76g
  • Beurre : 67g
  • Œufs : 2g
  • Sucre glace : 95g
  • Farine : 40g

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