Archives de catégorie : Gâteau

Crumble de Marie

Gâteau
Difficulté :

Ingrédients

  • 6 – 7 pommes Boskoop ou Canada grises
  • 50g de beurre
  • 220g de farine
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre salé

Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans le beurre.
Préchauffer le four 180° (th.6)
Confectionner la pâte à crumble: mélanger le sucre, le beurre et la farine jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Répartir une fine couche de ces miettes au fond d un plat, recouvrir de pommes sautées et finir en saupoudrant le reste des miettes.
Laisser cuire 40 à 50 min jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé.

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Clafoutis aux cerises

Gâteau,
Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes

  • 10g de beurre pour le moule
  • 500g de cerises noires
  • 120g de farine
  • 2 gros œufs
  • 60g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • zeste râpé d’un 1/2 citron
  • 40g de beurre fondu (1/2 sel de préférence)
  • 2 dl de lait
  • 1 cs de sucre en poudre

Préchauffer le four à 210°.
Laver et dénoyauter les cerises et les disposer au fond du moule, préalablement beurré.
Verser la farine tamisée dans un saladier. Faire un puits et casser les œufs. Ajouter le sucre, le sel, le zeste de citron.
Mélanger puis ajouter le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte fluide un peu épaisse. Veiller à ce qu’elle soit homogène.
Verser la pâte sur les cerises et faire cuire 45 min.
Saupoudrer d’1 cs de sucre à la sortie du four.
Laisser refroidir avant de servir.

Note : personnellement je ne dénoyaute pas les cerises..et j’ai multiplié par 1.5 pour 8-10 personnes (œufs: 2)

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Biscuit aux prunes de Guy Savoy

Gâteau, ,
Difficulté :

Avec la chaleur de cet été, un dessert à base de fruits s’imposait pour un barbecue. Je me suis alors rappelée cette recette d’un biscuit aux prunes. Résultat: un succès… Il n’en est pas resté une miette et ceci en un temps record 🙂 .Recette adoptée !!! Merci M. Savoy 🙂

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de quetsches
  • 125 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 60 g de farine de blé
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre en poudre

Sortir 75 g de beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou.
Laver, dénoyauter et couper les prunes en deux. Reines-claudes ou quetsches peuvent être utilisées indépendamment.
Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6).

Travailler le beurre au fouet pour le rendre crémeux. Ajouter farine et cassonade, mélanger le tout.
Séparer le jaune du blanc d’œuf. Battre ce dernier en neige et l’incorporer délicatement à l’appareil.

Beurrer largement un moule de 26 cm et y verser la pâte.
À la surface, disposer, serrées, les prunes. Les saupoudrer de sucre.

Faire cuire au four 45 minutes environ puis arroser la surface du gâteau d’un mélange de sucre (50 g) et de beurre fondu (50 g).
Remettre 15 minutes au four.

En ce qui me concerne, j’ai doublé les doses et utilisé du sucre blanc, faute de cassonade.

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Gâteau nantais au beurre demi-sel

Gâteau
Difficulté :

Gourmandise découverte lors d’un voyage en Bretagne du Sud.. La recette originale est un délice pur beurre et pur rhum..mais cette recette n’est pas mal non plus… 🙂

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Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) 

Pour la pâte
– 150 g de sucre
– 125 g de beurre 1/2 sel très ramolli
– 100 g de poudre d’amandes
– 40 g de farine
– 3 œufs entiers
– 6 cl de liqueur de rhum

Pour le glaçage
– 3 cl à liqueur de rhum
– 100 g de sucre glace

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Préparation
Dans un saladier, travailler le beurre mou 1/2 sel et le sucre avec une cuillère en bois, puis ajouter la poudre d’amandes.
Dans un bol, battre les œufs entiers à la fourchette et les incorporer petit à petit avec une cuillère en bois à la préparation précédente, terminer par la farine tamisée et le 1er verre de rhum.
Mélanger.

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Gâteaux de Milan aux amandes-citron à la fleur d’oranger

Gâteau
Difficulté :

Biscuits de Noël qui se conservent très bien dans une boîte en fer 🙂

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Pour plein de sablés (selon la taille) – une boîte

  • 125 g de beurre (sorti du frigo une heure avant)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 œufs (+ un jaune pour la dorure)
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 1 zeste de citron (très fin)
  • 225 g de farine
  • fleur d’oranger selon le goût

Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, les œufs et le zeste de citron. Incorporer les amandes petit à petit puis la farine et la fleur d’oranger. Pétrir et former une boule. Réserver au frais pendant 1 heure environ.
Préchauffer le four à 190°.
Abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur et découper les sablés avec des emporte-pièce.
Poser sur un papier sulfurisé ou sur un tapis de silicone. Au pinceau, dorer avec le jaune d’œuf et cuire environ 12 minutes.

Merci à Mamina et son blog Et si c’était bon

Fondant aux abricots

Gâteau

et le dernier de la saga gâteaux pour mon anniversaire supportant la chaleur 🙂 miam … ultra fondant …. 🙂

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Ingrédients

  • 8 gros abricots
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 120 g de beurre
  • 5 cl de crème
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • amandes effilées

Préchauffer le four th6/7 (180-210°C).

Battre les œufs avec les sucres, le beurre fondu et la crème. Ajouter la farine et la levure. Mélanger bien le tout.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré puis déposer les abricots côté bombé vers le fond, recouvrer avec le reste de la préparation et les amandes effilées.

Enfourner à mi-hauteur environ 35 min.

Recette sur CuisineAZ

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Difficulté: [rating=1]

Clafoutis aux nectarines

Gâteau

Suite de ma recherche de gâteaux supportant la chaleur, le clafoutis aux nectarines 🙂

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Ingrédients pour 8 personnes

  • 8 nectarines (moyennes)
  • 180g de farine
  • 3 gros œufs
  • 90g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • zeste d’1 citron
  • 60 g de beurre fondu
  • 300 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 210°.

Laver et dénoyauter les nectarines et les disposer au fond du moule. Personnellement je les ai pelées et j’ai utilisé un moule à tarte tatin. J’ai saupoudré d’1 sachet de sucre vanillé.

Verser la farine tamisée dans le bol du robot. faire un puits et casser les œufs. Ajouter le sucre, le sel et le zeste de citron.

Mélanger puis ajouter le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte fluide un peu épaisse. Veiller à ce qu’elle soit homogène.

verser la pâte sur les nectarines et faire cuire 45 min.

Ce clafoutis peut être réalisé avec d’autres fruits selon la saison.

Gâteau aux amandes et citron d’Italie

Gâteau

Je cherchais une recette d’un gâteau moelleux au citron. Ma recherche m’a conduite sur le blog de Hervé cuisine. Avec une recette mentionnant l’Italie, j’étais obligée de regarder et de tester !!

‘Un gateau aux amandes italien (Sardaigne) nommé la « Torta di Mandorle », un gâteau ultra moelleux et léger au citron, recouvert d’un glaçage riche parfumé au citron et à l’Amaretto, avec des amandes grillées’… décrit Hervé.

Verdict : miam miam miam 🙂 🙂 🙂 Servi hier, il n’en est rien resté .. approuvé donc 🙂

 IMG_20150606_165738 Continuer la lecture de Gâteau aux amandes et citron d’Italie →

Gâteau au chocolat et beurre salé

Chocolat, Gâteau

J’ai trouvé cette recette il y a quelques mois, années (?) 🙂 dans une newsletter je crois.

J’avais déjà testé des sablés au chocolat et fleur de sel alors pourquoi pas un gâteau au chocolat ? aussitôt pensé, aussitôt fait … Reste la dégustation … un bon goût de chocolat avec une pointe de sel, gâteau moelleux …. ça se mange tout seul….miam !

Gateau chocolat et beurre sale_20150221_ [Blog]

Gateau chocolat et beurre sale_20150221_2 [Blog]

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir – perso, je ne prends que du Valrhona – ici du Caraïbes 66%
  • 100g de beurre demi sel
  • 75g de farine
  • 25g de Maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 200g de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Le micro-ondes fonctionne très bien également :).
Hors feu, ajouter la farine, la Maïzena et la levure.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les jaunes au chocolat.

Verser 1/3 des blancs en neige dans la pâte et mélanger pour l’assouplir. Ajouter les 2/3 restants et les incorporer délicatement.

Beurrer un moule et y déposer la pâte.
Enfourner 30 minutes. J’ai rajouter 10 min pour un gâteau plus moelleux que fondant … tout est une histoire de goût !!!

Recette originale de Nelly, Blog Cuisine Téméraire..

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Difficulté: [rating=1]