Archives de catégorie : Tarte

Tarte amandine aux poires

Tarte, ,
Difficulté :

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte sablée
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 25 g de farine tamisée
  • 1 grosse boîte de poires au sirop

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie et en garnir un cercle de 26 cm. La pâte sera plus facile à étaler si elle est étalée sur une feuille de papier sulfurisée ou feuille silicone. La piquer à la fourchette.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot, installer le batteur souple. Régler la température sur 30°C et la vitesse sur 1 pour battre le beurre et le sucre pendant environ 2 min. Le mélange doit être léger. Continuer la lecture de Tarte amandine aux poires →

Tarte aux pommes amandine

Tarte

A la recherche d’une recette de gateau supportant la chaleur, j’ai ouvert un livre de pâtisserie que j’avais depuis des années. Je me suis arrêtée sur la recette de la tarte amandine mais aux poires… j’avais envie de faire cette recette depuis longtemps : c’était l’occasion. Mais me direz-vous, la recette est nommée tarte aux pommes ?? et bien mon primeur vous dira que ce n’est pas la saison des poires … et la fin des pommes…. voilà pourquoi les pommes ont remplacé les poires… 🙂 Une réussite 🙂 🙂  P1080027

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Comme un fraisier de Philippe Contini

Tarte

J’ai découvert il y a peu Philippe Conticini sur Facebook et ses propositions de recettes ‘faciles’. Ce week-end la recette ‘comme un fraisier simple et sans technique’, complètement déstructuré !! Voici ma 1ère réalisation – c’est bon !! et beau même si non conforme à la photo originale 🙂 IMG_20150501_190900

Pour 1 cercle de 20cm
1) La pâte sablée
– 55 gr de sablés de votre choix –> pour mon 1er essai, j ai utilisé des biscuits au gingembre
– 15 gr de cassonade
– 35 gr de beurre
– graines d’une gousse de vanille
– zeste d’1/4 de citron vert

Dans un saladier, émietter les sablés en gardant quelques morceaux gros de 2/4 mm maximum. Faire chauffer le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture très molle mais surtout pas fondue puis ajouter le sucre et le beurre aux biscuits broyés et mélanger à la main.
Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, placer la pâte friable dans le cercle de 20cm de diamètre, et bien tasser à l’aide d’une cuillère à soupe pour avoir une surface parfaitement plate.
Enfourner à 170°C pendant 10 minutes (selon le four évidement), et laisser refroidir en gardant bien le cercle autour. Continuer la lecture de Comme un fraisier de Philippe Contini →

Tarte chocolat, banane et passion

Chocolat, Tarte

Quel gâteau faire pour Pâques ?? la réponse dans Fou de Pâtisserie, # 10, Mars-Avril 2015 !! 🙂 même si ma réalisation ne ressemble pas complètement à l’originale….mais le goût .. miam.. sublime mariage de la banane et du chocolat !! 😀

Recette pour un cercle de 22 cm – j’ai utilisé un cercle de 20cm – j’ai fait 5 mini tartelettes en plus. Les ingrédients pourraient être pour 2 tartes ou alors pour un  cercle de 26 cm, au moins pour le fond de tarte..

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Tarte mousse chocolat

Chocolat, Tarte

Je cherchais une recette ‘choco’ et je me suis tournée vers ma dernière acquisition, le livre de Christophe Felder, Pâtisserie l’Ultime Référence…. Je me suis arrêtée sur la recette Tarte mousse chocolat basée sur une pâte sucrée chocolat. J’ai utilisé un cercle de 20cm mais avec l’excédent j’ai pu également remplir 8 tartelettes.. je dirai donc que les ingrédients sont donnés pour 2 tartes…
Quoi qu’il en soit, ce dessert à remporter un franc succès!! 🙂

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Tarte aux fruits

Tarte,

Ingrédients

  • Pâte: 200 g de farine, 100g de beurre à température ambiante, 100g de sucre, un peu d’eau si la pâte est trop épaisse
  • Garniture: 2 œufs, 100g de crème fraîche, 50g de farine, 100g de sucre
  • Fruits: quantité selon le fruit choisi, il faut pouvoir recouvrir le fond de tarte

Mélanger les ingrédients pour préparer la pâte. Étaler le fond de tarte. Piquer.
Mélanger les œufs, le sucre, la crème et la farine.
Recouvrir le fond de tarte avec les fruits puis verser la préparation.
Enfourner pour 30 à 40 min à 200°.

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Difficulté: [rating=1]

Tarte aux reines-claudes

Tarte,

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • env. 500g de reines-claudes
  • 75g de sucre
  • 2 œufs
  • 100g de crème fraîche
  • 2 cs de cassonade

Faire cuire la pâte à blanc – four à 200° env. 15 min.
Mélanger les œufs, le sucre et la crème fraîche.
Couper les prunes en 2.
Verser l’appareil sur le fond de tarte cuit à blanc et disposer les reines-claudes, côté bombé vers le bas.
Enfourner 30 à 40 min à 180°.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre cassonade.

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Difficulté: [rating=1]

Tarte amandine aux framboises

Tarte

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Ingrédients:
– une pâte sablée du commerce
– 125 g d’amandes en poudre
– 125 g de sucre
– 120 g de beurre mou
– 4 œufs
– 1cc extrait de vanille
– Framboises

Préchauffer le four à 210°.
Sortir la pâte sablée et le beurre 30 min à température ambiante avant préparation de la tarte.

Crème d’amande: mettre les amandes en poudre et le sucre dans le bol du robot. Ajouter le beurre tempéré et mélanger. Incorporer les œufs un à un tout en mélangeant l’ensemble. Une fois les œufs incorporés, faire monter la préparation jusqu’à ce que le mélange soit léger et d’une couleur crème claire.

Pendant ce temps, faire cuire la pâte sablée à blanc 12 min à 210°. Sortir le fond de tarte et baisser le four à 190°. Laisser tiédir.

La tarte: recouvrir la pâte sablée de framboises surgelées (quantité selon les goûts). Verser la crème sur les framboises, bien recouvrir et égaliser le dessus.

Enfourner 25 min à 190°. Tester la cuisson de la crème avec un couteau : si nécessaire poursuivre la cuisson entre 5 et 10min.

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Difficulté: [rating=1]

Inspirée d’une recette Marmiton

 

Tarte aux fraises et amandes

Tarte, ,

La recette pour un moule de diamètre 27 cm

150 g de pâte brisée (1 pâte dans le commerce fera tout aussi bien l’affaire pour les pressé(e)s, écorces d’orange confite, 3 œufs, 100 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre en poudre, 150 g de fromage blanc 0%, 1 sachet de sucre vanillé, sucre glace, fraises

Préparation

Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C).

Étaler la pâte dans le moule (27cm) ou dans des moules à tartelettes.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et les écorces d’orange coupées en petits dés. Ajouter le fromage blanc et la poudre d’amandes et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser sur le fond de tarte préalablement piqué à la fourchette et enfourner 30 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Laver et essuyer les fraises. Les équeuter et les couper en 2. Les disposer sur la tarte refroidie. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts… 🙂

Difficulté : [rating=2]

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