Sur la page Facebook du chef Conticini, j’ai trouvé sa recette de cookie. Je la partage ici car c’est un pur bonheur. Moelleux à l intérieur, chocolat fondant et une légère touche de fleur de sel… Tout ce que j’attends d’un cookie … ! Merci au chef !! 😀
Ingrédients pour 10 cookies
– 95 gr de beurre
– 6 gr d’huile d’arachide
– 95 gr de sucre cassonade
– ½ blanc d’œuf (15 gr)
– 1 jaune d’œuf (20 gr)
– 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude (3 gr)
– 140 gr de farine T55
– 2 pincées de fleur de sel (2 gr)
– 105 gr de chocolat noir concassé
– 55 gr de chocolat au lait concassé
Dans une casserole, faire fondre légèrement le beurre pour le rendre pommade, le verser ensuite dans un saladier. Ajouter le sucre cassonade et l’huile d’arachide puis mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter alors le demi-blanc d’œuf, le jaune d’œuf puis, dans l’ordre, la farine, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Mélanger le moins possible à l’aide d’une spatule. Ajouter enfin les chocolats concassés.
Mettre le saladier au réfrigérateur pendant 3h puis réaliser des boules de 55gr, les poser ensuite et les aplatir légèrement sur une feuille silicone et les laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, les faire cuire 9 min à 190°C.
Attendre, si vous le pouvez, qu’ils refroidissent un peu avant de croquer dedans !
Recette sur Facebook – Philippe Conticini
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