Ingrédients pour 6 gros cupcakes ou une plaque de 20 mini cupcakes
- 60 gr de beurre
- 2 c à café de yaourt
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 60 gr de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 1/2 gousse de vanille
Pour la crème : 100 gr de beurre, 100 gr de sucre glace, 50 gr de fromage frais (Philadelphia)
Préparation
Travailler le beurre à la fourchette pour en faire un beurre pommade puis incorporer le sucre en poudre et enfin l’œuf.
Ajouter ensuite la farine et la levure chimique puis terminer par le yaourt et l’intérieur de la gousse de vanille, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Garnir chacun des moules avec cette préparation.
Préchauffer le four a 180° durant 10 minutes puis enfourner les cupcakes pour une cuisson de 20 minutes a 180°. Si mini cupcakes, 15 min peuvent suffire (surveiller le four).
Laisser refroidir après cuisson et creuser ensuite un trou à l’aide d’un économe ou d’un vide pomme et garnir au choix avec confiture, nutella etc…
Pour la crème
Battre au fouet le beurre avec le sucre glace puis incorporer le fromage frais pour obtenir une préparation homogène (Ajouter du colorant en poudre au choix ), mettre dans une poche à douille et déposer un peu de crème sur chacun des cupcakes.
Terminer par décorer les cupcakes avec des petits bonbons ou autres décorations.
Pour ma recette de mini-cupcakes au lemon curd
Après refroidissement des cupcakes, creuser un trou et garnir d’une cuillère à café de lemon curd. Remettre le chapeau. Pour la crème, suivre la recette ci-dessus. J’ai décoré avec du zeste de citron vert râpé.
Variante à la crème de marron ou caramel beurre salé
Remplacer le lemon curd par de la crème de marron ou caramel au beurre salé et décorer avec de la fève tonka.
Recette originale Cupcakes made in USA, Will & Cie Cook (atelier cupcakes)
Difficulté: [rating=2]