Recette adaptée du blog La Cuisine de Bernard
Ingrédients
- 200g de sucre (il n’y a qu’avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron)
- 120g de beurre fondu
- le zeste d’un citron jaune
- 165g d’œuf
- 150g de farine
- 80g de jus de citron
- 1 demi cuillerée à café de levure chimique
- Glaçage : 25g de jus de citron + 130g de sucre glace
Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie . Verser le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d’un citron. Ne pas blanchir le sucre avec le beurre, sinon le gâteau se rétracterait après cuisson…!
Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter les 165g d’œuf, en gros 3 œufs moyens.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Et enfin le jus de citron.
Verser la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm, légèrement beurré. (ou graisse de démoulage et enlever l’excédent avec un papier absorbant).
Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.
Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifier qu’il est cuit à l’intérieur en plantant un pique à brochette ou une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Le démouler à l’envers sur une grille.
L’emballer immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
Déballer le cake (!!) puis verser le glaçage. Mettre bien sûr une assiette en dessous pour récupérer l’excédent.
Avec un couteau ou une spatule, lisser le nappage pour qu’il tombe de tous les côtés et surtout pour qu’il soit fin.
Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux. Le laisser refroidir puis déguster en petites tranches…
