Pour un moule à cake standard
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes
- 80g de poudre d’amandes blanche
- 80g de farine
- 230g de sucre glace
- 50gr de miel
- 1/2 sachet de poudre à lever (1 cc)
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 120g de beurre
- Une poignée d’amandes effilées
- 40g de noisettes moulues
- 5 gouttes d’extrait d’amande amère (grande surface)
Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur et un arôme de noisette (environ 5 à 10 minutes). Laisser tiédir.
Dans un récipient, mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel et fouetter légèrement pour que les blancs moussent un peu.
Préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand récipient, mettre la farine, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, la poudre à lever, le miel et le sucre glace. Bien mélanger avec une spatule.
Ajouter lentement les blancs d’œufs en mélangeant. Ajouter le beurre en filet en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les gouttes d’extrait d’amande amère et mélanger une dernière fois.
Dans votre moule à cake beurré et fariné, mettre le mélange. et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C sans ouvrir la porte du four. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un petit couteau qui doit ressortir sèche.
Sortir et laisser refroidir. Déguster !