Recette issue du livre Eclairs!.

Pour 500 g de pâte (10 éclairs individuels, 20 lunch et 30 carolines)

Préparation: 30 min – Cuisson: de 30 à 40 min

• 16 cl d’eau
• 3 g de sucre
• 70 g de beurre en petits morceaux
• 3 g de fleur de sel
• 15 g de poudre de lait
• 90 g de farine de type 55
• 3 œufs entiers (160 g)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Préparer une plaque à pâtisserie.

Dans une casserole, réunir l’eau, le sucre, le beurre et la fleur de sel. Porter à ébullition. Continuer la lecture de Pâte à choux, Christophe Adam →