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Tarte mousse chocolat

Chocolat, Tarte

Je cherchais une recette ‘choco’ et je me suis tournée vers ma dernière acquisition, le livre de Christophe Felder, Pâtisserie l’Ultime Référence…. Je me suis arrêtée sur la recette Tarte mousse chocolat basée sur une pâte sucrée chocolat. J’ai utilisé un cercle de 20cm mais avec l’excédent j’ai pu également remplir 8 tartelettes.. je dirai donc que les ingrédients sont donnés pour 2 tartes…
Quoi qu’il en soit, ce dessert à remporter un franc succès!! 🙂

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Gâteau au chocolat et beurre salé

Chocolat, Gâteau

J’ai trouvé cette recette il y a quelques mois, années (?) 🙂 dans une newsletter je crois.

J’avais déjà testé des sablés au chocolat et fleur de sel alors pourquoi pas un gâteau au chocolat ? aussitôt pensé, aussitôt fait … Reste la dégustation … un bon goût de chocolat avec une pointe de sel, gâteau moelleux …. ça se mange tout seul….miam !

Gateau chocolat et beurre sale_20150221_ [Blog]

Gateau chocolat et beurre sale_20150221_2 [Blog]

Ingrédients

  • 200g de chocolat noir – perso, je ne prends que du Valrhona – ici du Caraïbes 66%
  • 100g de beurre demi sel
  • 75g de farine
  • 25g de Maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 200g de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux. Le micro-ondes fonctionne très bien également :).
Hors feu, ajouter la farine, la Maïzena et la levure.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les jaunes au chocolat.

Verser 1/3 des blancs en neige dans la pâte et mélanger pour l’assouplir. Ajouter les 2/3 restants et les incorporer délicatement.

Beurrer un moule et y déposer la pâte.
Enfourner 30 minutes. J’ai rajouter 10 min pour un gâteau plus moelleux que fondant … tout est une histoire de goût !!!

Recette originale de Nelly, Blog Cuisine Téméraire..

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Difficulté: [rating=1]

Coulant au chocolat

Chocolat, Gâteau

Ingrédients pour 8 ramequins (en alu) :

  • Chocolat noir (70%) : 150g
  • Beurre : 135g
  • Œufs : 5
  • Sucre glace : 195g
  • Farine : 78g

Faire fondre le chocolat et beurre au four micro-ondes.

Mélanger dans un récipient le sucre et les œufs.

Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu.

Mélanger le tout et ajouter la farine.

Beurrer et fariner les moules. Les remplir au ¾.

Mettre au four à 180°, 10 min pour un cœur coulant – 14 min pour un cœur fondant.

Note : il est également possible, avant d’enfourner, d’insérer un carré de chocolat caramel ou chocolat blanc au cœur de la préparation dans le ramequin.

 

Ingrédients pour 4 ramequins (ou 7 petits ramequins en silicone) :

  • Chocolat : 76g
  • Beurre : 67g
  • Œufs : 2g
  • Sucre glace : 95g
  • Farine : 40g
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Brownie

Chocolat, Gâteau, Recette US

Tentation du week-end inspirée de la recette du livre Yes we cook et adaptée 🙂

Pour 8 personnes – Préparation 20 min – Cuisson 25 min

  • 100g de farine             
  • 180g de sucre semoule
  • extrait de vanille ½ cc
  • 4 œufs
  • 180g de chocolat noir 70%
  • 45g de chocolat praliné Nestlé dessert
  • 150 g de beurre pommade
  • 75g de noix hachées

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Fouetter beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter les œufs 1 à 1.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou four micro-ondes (micro-ondes pour ma part). Ajouter à la préparation précédente puis mélanger farine et noix hachées.

Verser dans en pyrex avec papier cuisson. Mettre au four et laisser cuire 25 min. La surface doit être dure mais le cœur moelleux.

Un pur délice !!!!!

Yes we cook, Recettes made in USA, de Julie Schwob