Archives de catégorie : Accompagnement

Pommes de terre grenaille rôties au four

Accompagnement,

Ingrédients (pour plus ou moins 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 4 gousses d’ail en chemise
  • 3 c. à soupe de gros sel ou sel de Guérande
  • 1 c. à café de poivre du moulin ou poivre concassé
  • thym frais ou séché
  • 2 filets d’huile d’olive

Préchauffer le four th.180°C.

Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les pommes de terre grenaille ne se pèlent pas, elles peuvent être frotter doucement dans un torchon avec du gros sel pour gommer un peu la peau.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, le poivre, le thym et les gousses d’ail non épluchées, simplement écrasées à l’aide du plat d’un couteau en pressant avec la paume de la main.

Verser le gros sel ou le sel de Guérande dans le fond de la plaque du four, poser les pommes de terre par dessus. Arroser les pommes de terre d’un nouveau filet d »huile d’olive.

Enfourner pendant une trentaine de minutes selon la puissance du four. A mi-cuisson, bien mélanger les pommes de terre. Quand les pommes de terre sont bien fondantes (vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau), les sortir du four.

Recette d’origine sur le blog cestnathaliequicuisine.
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Flan de légumes à la Provençale

Accompagnement,
Difficulté :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes – Cuisson 50 min

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 4 cs de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 500g de courgettes
  • 4 tomates
  • Sel, poivre

Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons et les couper en carrés. Ébouillanter les tomates pendant 30s, les peler et les couper en dés. Éplucher l’oignon et l’émincer.

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Faire revenir tous les légumes à la poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive pendant 20min. Assaisonner de sel et de poivre.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait avec le gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule à cake antiadhésif.

Faire cuire au bain marie, au four, à 200°C pendant 30min. Servir chaud ou éventuellement froid avec un coulis de tomates.

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Moelleux aux courgettes

Accompagnement, ,

Difficulté :

Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 250 g de fromage blanc 0% (faisselle ou chèvre frais)
  • 4 œufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse (8% de mat. grasse)
  • 1 cs de chapelure
  • 50 g de parmesan
  • 1 cs de persil ciselé
  • 3 cs d’huile d’olive, sel, poivre

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Couper les 2 extrémités des courgettes et lavez-les. Les détailler en fines rondelles.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse, y faire cuire les rondelles de courgettes salées pendant 10 min environ, à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le persil, mélanger.

Écraser le fromage blanc à la fourchette.

Casser les œufs dans une terrine. Les battre en omelette, ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la chapelure. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les courgettes, mélanger et faire cuire pendant 1 min à feu doux en remuant. Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu.

Huiler un moule à manqué ou des moules à muffins. Y verser la préparation, glisser au four pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que le gâteau soit pris et doré. Vérifier la cuisson en y enfonçant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir, démouler et servir tel quel ou accompagné d’un coulis de tomate au basilic.

Recette sur Cuisine AZ.

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