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Flan de légumes à la Provençale

Accompagnement,
Difficulté :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes – Cuisson 50 min

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 4 cs de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 500g de courgettes
  • 4 tomates
  • Sel, poivre

Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons et les couper en carrés. Ébouillanter les tomates pendant 30s, les peler et les couper en dés. Éplucher l’oignon et l’émincer.

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Faire revenir tous les légumes à la poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive pendant 20min. Assaisonner de sel et de poivre.

Battre les œufs en omelette et ajouter le lait avec le gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule à cake antiadhésif.

Faire cuire au bain marie, au four, à 200°C pendant 30min. Servir chaud ou éventuellement froid avec un coulis de tomates.

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Moelleux aux courgettes

Accompagnement, ,

Difficulté :

Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 250 g de fromage blanc 0% (faisselle ou chèvre frais)
  • 4 œufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse (8% de mat. grasse)
  • 1 cs de chapelure
  • 50 g de parmesan
  • 1 cs de persil ciselé
  • 3 cs d’huile d’olive, sel, poivre

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Couper les 2 extrémités des courgettes et lavez-les. Les détailler en fines rondelles.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse, y faire cuire les rondelles de courgettes salées pendant 10 min environ, à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le persil, mélanger.

Écraser le fromage blanc à la fourchette.

Casser les œufs dans une terrine. Les battre en omelette, ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la chapelure. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les courgettes, mélanger et faire cuire pendant 1 min à feu doux en remuant. Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu.

Huiler un moule à manqué ou des moules à muffins. Y verser la préparation, glisser au four pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que le gâteau soit pris et doré. Vérifier la cuisson en y enfonçant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir, démouler et servir tel quel ou accompagné d’un coulis de tomate au basilic.

Recette sur Cuisine AZ.

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