Ingrédients pour 4 à 6 personnes – Cuisson 50 min
- 1 cs d’huile d’olive
- 4 œufs
- 4 cs de lait
- 100g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 500g de courgettes
- 4 tomates
- Sel, poivre
Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons et les couper en carrés. Ébouillanter les tomates pendant 30s, les peler et les couper en dés. Éplucher l’oignon et l’émincer.
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
Faire revenir tous les légumes à la poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive pendant 20min. Assaisonner de sel et de poivre.
Battre les œufs en omelette et ajouter le lait avec le gruyère râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule à cake antiadhésif.
Faire cuire au bain marie, au four, à 200°C pendant 30min. Servir chaud ou éventuellement froid avec un coulis de tomates.
