Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 250 g de fromage blanc 0% (faisselle ou chèvre frais)
- 4 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse (8% de mat. grasse)
- 1 cs de chapelure
- 50 g de parmesan
- 1 cs de persil ciselé
- 3 cs d’huile d’olive, sel, poivre
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Couper les 2 extrémités des courgettes et lavez-les. Les détailler en fines rondelles.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse, y faire cuire les rondelles de courgettes salées pendant 10 min environ, à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le persil, mélanger.
Écraser le fromage blanc à la fourchette.
Casser les œufs dans une terrine. Les battre en omelette, ajouter le fromage blanc, la crème fraîche et la chapelure. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les courgettes, mélanger et faire cuire pendant 1 min à feu doux en remuant. Ajouter le parmesan râpé et retirer du feu.
Huiler un moule à manqué ou des moules à muffins. Y verser la préparation, glisser au four pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que le gâteau soit pris et doré. Vérifier la cuisson en y enfonçant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir, démouler et servir tel quel ou accompagné d’un coulis de tomate au basilic.
Recette sur Cuisine AZ.
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