Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min
Ingrédients
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600 g de grosses crevettes roses cuites
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2 échalotes
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20 cl de crème
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2 cs de vodka
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1 cs de tarama
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1 cc de maïzena
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25 g de beurre
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1 bouquet d’aneth
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Piment de Cayenne, poivre
Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Éliminer le filament noir. Rincer et sécher les crevettes dans du papier absorbant.
Peler et hacher finement les échalotes. Les faire revenir 2 à 3 min dans une poêle avec le beurre.
Ajouter les crevettes. Faire cuire 1 min.
Hors du feu, versez la vodka avec précaution. Replacer sur le feu et laisser-la s’évaporer. Verser le tout dans un saladier. Dans la même poêle, faire bouillir la crème, puis laisser réduire sur feu doux pendant 5 min. Ajouter la Maïzena, préalablement délayée dans 1 cs. d’eau froide. Faire épaissir 1 min, sans cesser de mélanger.
Hors du feu, incorporer le tarama. Ajouter les crevettes avec les écha lotes. Relever de poivre et d’une pincée de piment. Parfumer d’aneth ciselée. Servez sans attendre.
