Pour environ 15 palets de 4cm – Cuisson 12min – Repos 30min

• 50g de jaunes d’œufs (+/- 3)
• 80g de sucre
• 80g de beurre pommade
• 115g de farine
• 4g de levure chimique

Sortir le beurre à température ambiante (30min à 1h avant la préparation).
Au robot avec la feuille, ou à la spatule, le travailler jusqu’à obtenir un beurre pommade. Fouetter avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs puis le mélange farine/levure.

Pétrir rapidement la pâte, former une boule, filmer et réserver au frigo 30min mini.

Préchauffer le four à 200°.

Disposer de petites boules de 20g dans un moule (silicone) à mini-muffins (diam. env. 4cm). La prochaine fois, je mettrai peut être moins de pâte pour éviter l’effet ‘champignon’ 🙂

Enfourner 12min. Laisser refroidir. Démouler.

Conservation: 2 à 3 jours dans une boite hermétique.

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Difficulté: [rating=1]

Inspirée d’une recette de 750grammes – Palets bretons