Ingrédients pour 6 personnes – Préparation : 1h – Cuisson : 45 min
- 1 pâte feuilletée en rouleau
- 5 pommes juteuses, type Royal Gala
- 250 g de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 1 morceau de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Le +: des amandes effilées grillées.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la mettre à cuire 2-3 minutes dans un four préchauffé à 200°C pour la durcir un peu, avec le morceau de beurre dans le fond. Retirer la pâte, baisser le four à 180°C.
Découper les pommes en quart, les évider, puis les couper en tranches grossières.
Mettre la crème fraîche dans une petite casserole avec le sucre, à feu doux, et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une sorte de caramel’ se forme. Ne pas porter à ébullition, ni laisser brunir.
Disposer en un épais tapis les pommes sur la pâte. Verser le ‘caramel’ dessus. Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes, en surveillant de temps à autres la cuisson.
Pour ajouter une nuance dorée au dessert, vous pouvez ajouter des amandes, puis mettre au grill 2 minutes.
Recette originale http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/168907-tarte-florentine
