Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 55 min
Ingrédients :
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700g d’épaule de veau coupée en gros cubes
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200g de poitrine de porc fraîche
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3 carottes
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400g de champignons de Paris
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1 citron
Pour la cuisson et l’assaisonnement
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2 tomates
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1 échalote
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2 gousses d’ail
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6 brins de persil
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2 brins d’estragon
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1 tablette de bouillon de volaille
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2 cc de farine
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10 cl de vin blanc sec
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40g de beurre
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4 cs d’huile
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sel, poivre
Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante. Les peler, les épépiner et les couper en morceaux. Peler les carottes et les détailler en rondelles. Continuer la lecture de Sauté de veau aux carottes et champignons