Préparer la mousse de saumon fumé. Mettre deux tranches de saumon fumé dans un mixeur avec un filet de citron, 100g de ricotta. Saler, poivrer. Mixer puis réserver.

Préparer la mousse d’avocat. Mettre la chaire de l’avocat dans un mixeur avec le jus d’un citron et 100g de ricotta. Saler et poivrer. Mixer puis réserver.

Décortiquer les grosses crevettes et les arroser avec un filet de citron.

Procéder au montage de vos verrines. Déposer tout d’abord la mousse d’avocat puis la mousse de saumon fumé. Décorer avec deux crevettes roses et 1/2 tranche de saumon fumé en chiffonnade sur chaque verrine.

Recette sur 750g
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