Ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte sablée
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 25 g de farine tamisée
- 1 grosse boîte de poires au sirop
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie et en garnir un cercle de 26 cm. La pâte sera plus facile à étaler si elle est étalée sur une feuille de papier sulfurisée ou feuille silicone. La piquer à la fourchette.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot, installer le batteur souple. Régler la température sur 30°C et la vitesse sur 1 pour battre le beurre et le sucre pendant environ 2 min. Le mélange doit être léger.
Arrêter la cuisson, maintenir la vitesse sur 1 et ajouter les œufs puis la poudre d amandes et la farine tamisée. Bien incorporer les différents ingrédients.
Verser la crème amandine dans le cercle garni de pâte sablée.
Égoutter soigneusement les poires et les placer harmonieusement sur le mélange en les enfonçant délicatement.
Enfourner et faire cuire 30 à 40 min selon le four.
Recette issue du livre Recettes pour le Cooking Chef.