Voici la recette des nids de Pâques, brioche de tradition italienne, trouvée lors du Défi Boulange. Merci à Manue et Paprikas !!
Ingrédients (la recette peut être divisée par 2 pour réaliser 4 nids)
– 500 g de farine
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 20 g de levure fraîche de boulanger
– 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
– 20 cl de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de sel
– Sucre granulé ou petites billes de bonbons pour décoration
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettre la farine, le sucre, la vanille, le sel, le lait, les œufs et la levure émiettée sur le tout.
Pétrir 1 minute puis ajouter le beurre en petit dès et continuer à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. former une boule recouvrir d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré et à l’abri de l’air. Compter entre 1 et 2 heures (suivant la température de la pièce).
Pendant ce temps, préparer les œufs colorés : dans un petit bol, diluer le colorant dans l’eau et le vinaigre, tremper chaque œuf dans le colorant pendant 30 secondes à 1 minute selon la couleur souhaitée, et laisser sécher.
Fariner le plan de travail puis dégazez votre pâte à brioche en la pétrissant légèrement. Divisez-la en des petits pâtons de 50 g environ. Roulez chaque petit pâton en un boudin de 25 cm.
Prenez deux branches puis tortillez-les en partant du centre pour former une couronne, coller bien les extrémités (vous pouvez vous aider du jaune d’œuf de la dorure dilué dans un peu d’eau).
Renouveler l’opération avec tous les boudins.
Déposer les couronnes sur du papier sulfurisé ou une silpat et laisser à nouveau lever 1 heure.
Badigeonner les couronnes avec la dorure, parsemer de sucre casson ou de billes colorées puis déposer un œuf coloré au centre.
Enfourner à four préchauffé à 180° C et cuire les brioches 20 minutes.
Après cuisson, laisser les brioches refroidir sur une grille.
Recette sur le blog de Paprikas ou sur La popotte de Manue
Difficulté: [rating=3]