Je cherchais une recette d’un gâteau moelleux au citron. Ma recherche m’a conduite sur le blog de Hervé cuisine. Avec une recette mentionnant l’Italie, j’étais obligée de regarder et de tester !!
‘Un gateau aux amandes italien (Sardaigne) nommé la « Torta di Mandorle », un gâteau ultra moelleux et léger au citron, recouvert d’un glaçage riche parfumé au citron et à l’Amaretto, avec des amandes grillées’… décrit Hervé.
Verdict : miam miam miam 🙂 🙂 🙂 Servi hier, il n’en est rien resté .. approuvé donc 🙂
Ingrédients
- 50 g de farine
- 1 citron non traité
- 150 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanille
- 1 cc de levure chimique
- 4 œufs
- 100g de sucre glace
- amaretto (facultatif)
- amandes effilées grillées
Battre le sucre, les jaunes d’œufs, la vanille et le zeste du citron jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger. Ajouter la farine + la levure tamisées, puis la poudre d’amande.
Monter les blancs en neige avec une 1/2 cc de jus de citron, et intégrer au mélange précédent.
Mettre dans un moule à gâteau beurré/fariné au four pendant 30-35 min à 190°C.
Réaliser un glaçage en mélangeant le sucre glace, du jus de citron (1/2 citron pressé) et amaretto (2-2 cc) jusqu’à obtention d’un glaçage brillant et assez fluide (mais pas trop!)
Verser sur le gâteau refroidit, parsemez d’amandes effilées torréfiées à la poêle quelques minutes
Saupoudrer d’un peu de sucre glace et servir!
Difficulté: [rating=2]