Ingrédients pour 6 personnes
- 180 g de sucre glace
- 150 g de poudre de noisettes
- 55 g de farine
- 4 blancs d’œufs (env. 120 g)
- 180 g de beurre
- 60 g de cerneaux de noix concassées
Mélanger les ingrédients secs dans l ordre puis ajouter les blancs d’œufs.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu il prenne une couleur noisette, c’est-à-dire quand les particules de lait commencent à griller en émanant un parfum de noisette.Passer au chinois (beurre clarifié) et verser dans le mélange précédent.
Faire reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Verser la pâte dans des moules en silicone aux 3/4 de la hauteur, parsemer de noix et cuire pendant 15 min environ (le temps dépend de la taille de vos moules).
Note: la poudre de noisettes peut également être remplacée par de la poudre d’amande (retour sur des financiers ‘classiques’)…ou un mélange noisettes / amandes.