Ingrédients pour une chantilly nature
- 25 cl de crème liquide entière à 30%
- 25 g de sucre glace (10% du poids de la crème)
Mettre la crème bien froide dans le bol du robot (froid de préférence). Fouetter ensuite la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cela prend une dizaine de minutes environ. Le but est ici d’incorporer un maximum d’air, donc ne soyez pas tenté de passer en vitesse maximale, la crème monterait moins bien !
Attention, si la crème commence à jaunir, c’est que vous allez bientôt obtenir du beurre… Donc stop !
Ajouter à cette crème fouettée le sucre glace tamisé en plusieurs fois. Fouetter encore 30 secondes.
Ingrédients pour une chantilly au praliné
- 25 cl de crème liquide entière à 30%
- 125g de mascarpone
- 25 g de sucre glace (10% du poids de la crème liquide)
- 3 cc de praliné
Idem que pour la chantilly nature. Fouetter la crème. Dans un autre récipient, fouetter le mascarpone pour le détendre. Mélanger avec le praliné. Ajouter le mélange mascarpone praliné à la crème chantilly.
Recette et idées sur le blog Il était une fois la pâtisserie